Aguja de Ternera
Corte seleccionado de la parte delantera del animal que une el lomo con el pescuezo. Es una pieza excepcionalmente tierna y jugosa gracias a su equilibrada infiltración de grasa natural, lo que evita que se reseque durante el cocinado y le aporta un sabor intenso y meloso.
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Uso recomendado: La pieza estrella para guisos lentos, estofados, ragús o para cortar en filetes muy jugosos a la plancha.
