Fardeles Artesanos
El fardel es una joya de la gastronomía tradicional, elaborado artesanalmente siguiendo las recetas de la matanza de antaño. Se compone principalmente de una mezcla de hígado de cerdo, carne magra picada, pan rallado, huevos y una selección de especias (donde suele destacar la canela y el piñón). Su rasgo más característico es que la masa va envuelta en la randa (el redaño o epiplón del cerdo), una fina tela de grasa natural que se funde al cocinarlo, protegiendo el interior y aportando una jugosidad inigualable.
-
Sabor y textura: Posee un sabor intenso y profundo debido al hígado, pero suavizado por las especias. Su textura es tierna, casi cremosa por dentro y crujiente por fuera una vez frito.
