Codillo de Cerdo (sin Piel)
Corte de la articulación del cerdo presentado totalmente limpio y pulido de piel y grasa exterior. Es una pieza de carne magra, muy tierna y gelatinosa, que destaca por su comodidad a la hora de cocinar y comer. Al estar «desnudo», absorbe con mayor intensidad los sabores de los caldos y salsas durante el guisado.
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Uso recomendado: Perfecto para guisos troceados, estofados con verduras o para cocinar entero en salsa de vino tinto.
