Costilla Punta de Cerdo
Corte correspondiente al extremo inferior del costillar, donde el hueso es más pequeño y la carne es especialmente sabrosa. Destaca por su equilibrio entre magro y grasa, lo que permite que quede muy crujiente por fuera y tierna por dentro tras el cocinado.
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Uso recomendado: La opción estrella para barbacoas, frita al ajillo o para dar un sabor intenso a caldos y potajes.
